伝統の味を守り、進化を続ける。経営危機に瀕した株式会社田中屋せんべい総本家が立ち直り、ヒット商品を生み出すまで

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株式会社田中屋せんべい総本家は、1859年から続く老舗の煎餅屋です。看板商品である「みそ入大垣せんべい」をはじめ、そのみそ入大垣せんべいをオーブンでキャラメリゼした「まつほ」や、ふんわりさくさくでしっとりとした味わいの「玉穂堂」などを中心に、15種類ほどのお煎餅を作っています。伝統的な味を守りながらも、新製品を開発し、進化を続けています。

現在六代目になる老舗店の経営は、簡単な...

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