「東京都の食料自給率は0%?!」 目指すのは東京で実現する“地産地消” ~ホテル ザ セレスティン東京芝の新たなる挑戦~ 朝食ビュッフェを舞台に“東京産野菜”を世界へ

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東京都の食料自給率が0%※と言われていることをご存じですか。
しかしそれは、東京で食材が生産されていないということではありません。量は少なくて自給率に反映されないけれど、信念を持って東京で食材をつくり、届けている人たちがいます。
ホテル ザ セレスティン東京芝では、知る人ぞ知る「東京食材」に注目し、朝食ビュッフェで“東京産野菜”を提供する取り組みを今春開始しました。<...

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