地域で起きる課題へ先駆けて取り組む、新しい形のイタリアンレストラン。「トラットリア ケナル」1年の軌跡。

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岡山県真庭市・蒜山高原に開店し、2023年3月14日で1周年を迎える『トラットリア ケナル』(以下、ケナル)。運営会社はサンマルクホールディングスの新事業会社、サンマルクイノベーションズだ。2021年1月というコロナ禍に置かれた厳しい環境下でも、外食産業に携わる企業が持続的な成長を続けるため、新たな挑戦に取り組む場として設立された会社である。

フードテック技術の開発や導入、非外食事業領域の拡大によるビジネス機会の創出など、DX・フードテック・サステナビリティを実践すべく、さまざまな取り組みを行っている。

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