イギリスのケンブリッジにあるDovetailedが開発した「3D Fruit Printer」は、本物のりんごやバナナを3Dプリントするようなものではなく、フルーツの味がする粒を擬似的なフルーツとして出力できる。 分子ガストロノミー技術である「spherification（キャビア化、卵粒化）」を用いて、液体をキャビアのようなゼラチン質の小球体に再構成する。 例えばフルーツジュースでは、アルギン酸…