フルーツ味の擬似フルーツを出力できる3Dプリンター「3D Fruit Printer」 3D Fruit Printer ガジェット イギリスのケンブリッジにあるDovetailedが開発した「3D Fruit Printer」は、本物のりんごやバナナを3Dプリントするようなものではなく、フルーツの味がする粒を擬似的なフルーツとして出力できる。 分子ガストロノミー技術である「spherification(キャビア化、卵粒化)」を用いて、液体をキャビアのようなゼラチン質の小球体に再構成する。 例えばフルーツジュースでは、アルギン酸… Mayumi Ishikawa 2014.06.09