150年の歴史をつなぎたい。台風被害を受けたわさび栽培発祥の地で「わさび田復興プロジェクト!」を開始した理由

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◆江戸時代から続いてきた静岡のわさび農家。台風・豪雨での被災を復興し、日本の味を守りたい

「わさび田復興プロジェクト」推進責任者、小澤達彦です。 私は150年以上続くわさび専業農家「やましち」の六代目になります。また、わさびの育苗の会社として静岡で初めて立ち上げた会社「ユートレマ株式会社」の代表でもあります。わさび栽培発祥の地、静岡の企業として、日々わさびづくりのノウハウを研鑽しながら、食文化発展への取り組み等多方面に渡り活動を拡げています。

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