「学食の店長」から地方創生プロジェクト責任者に。現場一筋の料理人が淡路島で得た喜びと「人」の価値

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人口減少による人手不足、テクノロジーの発達などを背景に効率化・省人化があらゆるビジネスで進む。コロナ禍も相まって、そんな状況下だからこそ人と人とが関わる場やコミュニティの形成、そこで生み出されるものの価値が相対的に上がり、改めて見直されている。

飲食店にとって立地条件が良くない土地に、特長に合った店舗を展開する「バッドロケーション戦略」で都市部・地方問わず店舗を増やしている株式...

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