ゴミをまるごと資源に変える。「魚まるごと」の発想から生まれた21世紀の錬金術『ERSシステム』の開発秘話

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株式会社JETは、特許技術で微生物を活性化し、発酵の力でゴミを資源に変える『ERSシステム』の開発・製造・販売を手掛けています。その原点にあるのは、魚類加工食品業を営む祖父から託された「魚1匹まるごとの栄養をいただく」というミッションでした。当時の常識では「夢のまた夢」と言われていた食糧廃棄の難題に一人挑んだのが、三男坊として生まれた下瀬眞一。研究に研究を重ね、ついにウロコ一枚たりとも捨てず...

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