日本は世界的に見ても食品廃棄物がかなり多い国だ。食品生産量の約3割にあたる3,000万トンが毎年廃棄されている。このうち、売れ残りや期限を超えた食品、食べ残しなど、本来食べられたはずの、いわゆる「食品ロス」は日本国内で約650万トン。食費ロスを助長する理由の一つは、業界で「3分の1ルール」と呼ばれる、賞味期限がまだ3分の1以上残っている状態で一般流通から弾かれ、撤去・廃棄されてしまう悪しき商慣習に…